Girofrolla

La mia Girofrolla alla gianduia è esclusiva perché segue un sistema di cottura che, secondo la prassi, non è corretto! Il classico metodo di cottura di un biscotto prevede tempi lunghi affinché esso diventi privo di umidità (bis-cotto, ovvero cotto due volte). Questa tecnica assicura che il biscotto risulti croccante e asciutto, caratteristiche tradizionalmente apprezzate nella pasticceria.

Per la mia Girofrolla, invece, ho deciso di stravolgere la norma e adottare un approccio innovativo: lascio il biscotto in forno per meno tempo, affinché la crema spalmabile alla gianduia rimanga meno cotta e quindi più umida. Questo metodo non solo mantiene la morbidezza della gianduia, ma conferisce anche al biscotto una consistenza unica. Il risultato è un biscotto che, al morso, offre un’esperienza sensoriale diversa, dove la cremosità della gianduia si amalgama perfettamente con la friabilità della pasta frolla.

Questo contrasto di consistenze rende ogni morso sorprendente e delizioso, con la dolcezza avvolgente della gianduia che si fonde con la base leggermente croccante del biscotto. La mia Girofrolla non è solo un dolce, ma un’esperienza gustativa che sfida le convenzioni tradizionali della pasticceria, offrendo qualcosa di nuovo e straordinario a chi ha la fortuna di assaggiarla.