La Pastiera...
Quella con la Lacrima
La mia Pastiera
Voglio che la mia pastiera sia esclusiva, che diventi unica e inimitabile e che le persone si ricordino sempre di lei.
Affinché tutto ciò avvenga, le ho dedicato anche un brand registrato: La Pastiera con la Lacrima.
La Lacrima è lo strato di sciroppo che si forma tra la farcitura e la pasta frolla.
Così facendo riesco a donare alla mia pastiera la giusta umidità e consistenza.
Prova di unicità... La Lacrima
Anticamente i nostri nonni usavano cuocere la pastiera in dei ruoti altissimi. Adottavano questo sistema perché pretendevano che la loro pastiera rimanesse più umida e sugosa possibile.
Attratto da questa caratteristica, oggi pretendo che la mia pastiera sia umida come quella di una volta, battezzando questa umidità “la lacrima”.